Bratpaprikas waschen. Spitzpaprika putzen, Kerne und alles Weiße entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln pellen und grob würfeln. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln mit Rosmarin 2 Minuten anbraten.

Bratpaprikas und Spitzpaprika zufügen, 4 Minuten braten, dabei schwenken. Salzen, pfeffern und in eine Schüssel füllen.

Restliches Öl in die Pfanne geben. Halloumi in mundgerechte Streifen schneiden und 3 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Währenddessen die Tomaten waschen und achteln.

Paprikas und Tomaten zum Halloumi geben und kurz mitbraten, bis alles heiß ist. Mit Thymian und Oregano würzen und servieren.

Tipp: Dieses schnelle Sommergericht kann hervorragend auch mit Zucchini und blanchierten Bohnen zubereitet werden.