Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl mit Paprikapulver auf einem zweiten Teller mischen. Haferflocken auf einen dritten Teller geben.

Brötchen im Backofen bei 100 Grad (Ober-/Unterhitze) erwärmen. Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und salzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenschnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Haferflocken wälzen. Haferflocken gut andrücken. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, dabei mehrmals vorsichtig wenden.

Brötchen einschneiden, Salatblätter hineinlegen. Hähnchenschnitzel darauf geben, mit süßsaurer Soße beträufeln.