Sauerkraut ausdrücken, klein schneiden und weich kochen.

Champignons putzen und würfeln. Zwiebel pellen und fein hacken. Mit den Champignons in Öl glasig anbraten und zum Sauerkraut geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Eier, Milch, Wasser, Mehl und 1 EL Öl verrühren. Aus dem Teig in einer gefetteten Pfanne nacheinander 4 Pfannkuchen backen.

Füllung anteilig auf die Pfannkuchen geben. Zu einer Rolle oder einem Päckchen wickeln.

Die restlichen Eier verquirlen. Pfannkuchen erst in verquirltem Ei, dann in Semmelbröseln wenden. In Öl goldbraun braten.

Tipp: Mit einer würzigen Tomatensoße servieren.