Rezept
Limetten-Erbsen-Risotto mit Lachs
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 30 MinutenZubereitung
SCHRITT 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.SCHRITT 2
In der Hälfte des Öls in einem Topf 2 Minuten anbraten. Reis zufügen, weitere 2 Minuten unter Rühren braten.SCHRITT 3
Mit Limettensaft ablöschen.SCHRITT 4
Nach und nach mit Brühe angießen, bis der Reis jeweils mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter ständigem Rühren kochen lassen. Immer erst neue Flüssigkeit angießen, wenn die vorherige Menge aufgenommen wurde.SCHRITT 5
Zum Schluss die Erbsen zugeben und unterheben. Den Reis bei geringer Hitze 10 bis 15 Minuten quellen lassen, dabei öfter umrühren.SCHRITT 6
Zitronenthymian waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Risotto mit Zitronenthymian, Salz und Pfeffer abschmecken.SCHRITT 7
Lachsfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Im restlichen Öl von beiden Seiten goldgelb braten.SCHRITT 8
Mit Salz, Pfeffer und Limettenabrieb würzen.SCHRITT 9
Risotto auf vier Teller verteilen. Mit Lachs und je 1 Esslöffel Créme fraîche servieren.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
4 EL
Olivenöl
200 g
Risottoreis
Saft und Schale von 2 unbehandelten Limetten
800 ml
Gemüsebrühe
400 g
Erbsen (frisch gepalt oder tiefgefroren)
2
Zweige Zitronenthymian
Salz
Pfeffer
4
Lachsfilets
4 EL
Crème fraîche
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