Möhren waschen und fein reiben. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Zitronensaft, Öl, Agavendicksaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Möhren und Lauchzwiebeln mit dem Dressing vermengen und etwas durchziehen lassen.

Mozzarellakugeln halbieren. Mit dem abgetropften Mais zum Salat geben.

Salatblätter waschen, auf Teller legen. Möhrenrohkost darauf anrichten. Mit Petersilie garnieren.