Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.

Schokolade hacken, über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Eigelbe mit heißem Wasser verrühren, Zucker einrieseln lassen und die Masse cremig schlagen.

Die flüssige Schokolade unterrühren. Sofort die Sahne und den Eischnee unterheben. Die Mousse im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.

Tipp: In Gläsern mit einem Tuff geschlagener Sahne, Schokoraspeln und Amerettini servieren.