Rezept
Reis-Puten-Salat mit Peperonidressing
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 35 MinutenZubereitung
SCHRITT 1
Reis in Salzwasser garen und abkühlen lassen.SCHRITT 2
Möhren schälen und grob raspeln. Rucola waschen, trocken schütteln und grob schneiden.SCHRITT 3
Reis, Möhren, Rucola und Kidneybohnen in einer Schüssel vermengen.SCHRITT 4
Peperoni waschen, längs halbieren, Kerne herauskratzen und fein hacken.SCHRITT 5
4 EL Öl mit Zitronensaft, Peperoni, Kräutern, Salz und Pfeffer verquirlen.SCHRITT 6
Dressing unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.SCHRITT 7
Putenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.SCHRITT 8
Im restlichen Öl in einer Pfanne etwa 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.SCHRITT 9
Filetstreifen zum Salat servieren.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
300 g
Reis
Salz
200 g
Möhren
50 g
Rucola
200 g
Kidneybohnen (abgetropft)
1
kleine rote Peperoni
5 EL
Rapsöl
3 EL
Zitronensaft
0.25 TL
mediterrane Kräuter
Pfeffer
400 g
Putenbrustfilets
Paprikapulver
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