Reis-Puten-Salat mit Peperonidressing

Zubereitung

SCHRITT 1

Reis in Salzwasser garen und abkühlen lassen.

SCHRITT 2

Möhren schälen und grob raspeln. Rucola waschen, \r\ntrocken schütteln und grob schneiden.

SCHRITT 3

Reis, Möhren, Rucola und Kidneybohnen in einer Schüssel vermengen.

SCHRITT 4

Peperoni waschen, längs halbieren, Kerne herauskratzen und fein hacken.

SCHRITT 5

4 EL Öl mit Zitronensaft, Peperoni, Kräutern, Salz und \r\nPfeffer verquirlen.

SCHRITT 6

Dressing unter den Salat mischen. \r\nMit Salz und Pfeffer abschmecken.

SCHRITT 7

Putenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

SCHRITT 8

Im restlichen Öl in einer Pfanne \r\netwa 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

SCHRITT 9

Filetstreifen zum Salat servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

300 g

Reis

Salz

200 g

Möhren

50 g

Rucola

200 g

Kidneybohnen (abgetropft)

kleine rote Peperoni

5 EL

Rapsöl

3 EL

Zitronensaft

0,25 TL

mediterrane Kräuter

Pfeffer

400 g

Putenbrustfilets

Paprikapulver