Reis in Salzwasser garen und abkühlen lassen.

Möhren schälen und grob raspeln. Rucola waschen, \r\ntrocken schütteln und grob schneiden.

Reis, Möhren, Rucola und Kidneybohnen in einer Schüssel vermengen.

Peperoni waschen, längs halbieren, Kerne herauskratzen und fein hacken.

4 EL Öl mit Zitronensaft, Peperoni, Kräutern, Salz und \r\nPfeffer verquirlen.

Dressing unter den Salat mischen. \r\nMit Salz und Pfeffer abschmecken.

Putenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Im restlichen Öl in einer Pfanne \r\netwa 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Filetstreifen zum Salat servieren.