Reisnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungs- anweisung bissfest kochen, abgießen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Peperoni waschen, längs halbieren, Kerne herauskratzen und hacken.

Paprika und Spitzkohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Tofu würfeln.

Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, Tofu zugeben und 5 Minuten braten.

Paprika, Peperoni und Kohlstreifen zufügen.

Mit Honig karamellisieren lassen. Pfanneninhalt mit Sojasoße und Limettensaft ablöschen.

Nudeln zum Gemüse geben, vermengen und mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.