Rotbarschfilets kalt abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

2 Orangen auspressen, die dritte Orange schälen und in Scheiben schneiden.

Möhre waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Porree waschen, in feine Ringe schneiden.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Möhre und Porree darin kurz anschwitzen. Mit Pfeffer würzen.

Gemüsebrühe und Orangensaft angießen. Fischfilets auf das Gemüse legen, mit Orangenscheiben belegen und in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten garen. Fischfilets mit Gemüse auf angewärmte Teller geben und warmhalten.

Créme fraîche in den Fischfond geben, unterrühren und noch einmal aufkochen. Bei Bedarf mit Speisestärke etwas andicken und mit Salz abschmecken.

Die Soße rund um die Fischfilets auf die Teller geben.

Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln.