Heringsfilets in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln pellen, in dünne Ringe schneiden und in einer Schüssel mit Apfelessig übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, dann leicht ausdrücken. Rote Bete, Kartoffeln und Möhren jeweils in separate Schüsseln reiben. Eier pellen und fein hacken.

Kartoffeln, Hering, Möhren, Zwiebeln, Rote Bete und Eier in dieser Reihenfolge auf einen großen Teller schichten. Jede Schicht leicht salzen, pfeffern und mit Mayonnaise bestreichen. Seitlich und oben mit einem Küchenspatel glätten. Petersilie oder Dill waschen, trocken schütteln, hacken und auf das Gericht streuen.

Tipp: Schichtsalat einen Tag vorher zubereiten und über Nacht gut durchziehen lassen.