Rezept
Wirsingtaschen mit Hack und Schafskäse
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 45 MinutenZubereitung
SCHRITT 1
Wirsingkohl putzen und waschen. 8 bis 12 Blätter abtrennen und in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken.SCHRITT 2
Restlichen Kohl und Schafskäse klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Basilikum waschen und hacken.SCHRITT 3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Klein geschnittenen Wirsing mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten.SCHRITT 4
Mit Kreuzkümmel, Koriander und Salz würzen.SCHRITT 5
Hack in eine Schüssel geben, mit dem Pfanneninhalt vermengen.SCHRITT 6
Schafskäse und Kräuter untermischen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.SCHRITT 7
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gegarte Kohlblätter einzeln in eine Suppenkelle legen, Enden überlappen lassen. Hackmischung in die Blätter füllen, überlappende Blätterenden falten.SCHRITT 8
Die Wirsingtaschen in eine Auflaufform legen. Mit der Brühe begießen. Im Backofen 25 bis 30 Minuten schmoren.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
1
kleiner Wirsingkohl
100 g
Schafskäse
2
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
Petersilie, frisch oder getrocknet
Basilikum, frisch oder getrocknet
2 EL
Olivenöl
0.5 TL
gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL
gemahlener Koriander
Salz
400 g
Rinderhackfleisch
getrockneter Thymian
Pfeffer
100 ml
Gemüsebrühe
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