Die biologische Heimat der Feigenbäume und ihrer Früchte sind die sonnigen Klimazonen rund um das Mittelmeer, im Nahen und Mittleren Osten, in den Ländern der Bibel und des Islam, aber auch in Indien und in den warmen Gegenden der USA. Wer im August durch den Orient reist, dem wird als kleine Aufmerksamkeit oft ein Teller frischer Feigen angeboten. Und zwar in einem Überfluss, der Nordlichter neidisch werden lässt. Getrocknet ist die Feige in diesen Ländern so gängig wie bei uns der Apfel, und sie ist die erste Pflanze, die in der Bibel in der Beschreibung des Garten Eden erwähnt wird. Vielleicht waren es damals aber auch die gerade aktuellen Gourmetvorlieben, die Klaus Wolf inspiriert haben. Seine Pläne entstanden zu einer Zeit, als es populär wurde, feinen Käse mit Feigensenf zu toppen. Mit einem Haushaltsbohrer und einer Silikonspritze füllte er seinen ersten Feigenkäse mit Feigensenf – irgendwie musste die Flüssigkeit ja hinein in den Laib. Das Produkt mundete allgemein gut und verkaufte sich bestens, sodass Klaus Wolf eine weitere Firma gründete: den Odenwälder Käsekeller, der sich auf das Affinieren von feinen Käsespezialitäten konzentrierte. Der Feigenkäse von heute wird nach wie vor gemäß dem Ursprungsrezept hergestellt, wenn auch mit etwas eleganteren Methoden.

Die runden Käselaibe aus halbfestem Schnittkäse, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch mit 45 Prozent Fett in der Trockenmasse, dürfen drei bis vier Monate reifen und werden in dieser Zeit mehrmals mit Feigenlikör eingerieben. Mit Füllbohrungen wird außerdem reichlich Feigensenf in die Käsemasse eingeführt. Als Krönung wird der Käse per Hand mit halbierten, getrockneten Feigen bester Qualität belegt. Die Rinde darf hier mitgegessen werden. Dieser saftig-fruchtige Käsegenuss ist pur, mit etwas Brot und einem guten Wein ein echter Genuss. Man kann ihn aber sogar auch zum Überbacken zum Beispiel für eine edle Flammkuchenvariation wählen.