Gelbes Lieblingsobst
BANANEN schmecken allen – pur aus der Schale, in Scheiben im Obstsalat oder Müsli und sogar gebacken. 
Foto(s): Frederik Röh, Henrik Matzen
Im vergangenen Jahr hat auf der italienischen Insel Sizilien eine bemerkenswerte Entwicklung ihren Anfang genommen. Landwirte einer lokalen Agrargenossenschaft legten in Kooperation mit einem internationalen Fruchtkonzern die erste Bananenplantage im Herzen der Mittelmeerregion an. Geschützt in einem Gewächshaus, pflanzten sie 20.000 Biobananenpflanzen. Dieses Jahr sollen die ersten Früchte geerntet werden. Bislang werden Bananen im sogenannten Bananengürtel angebaut, (sub-)tropische Regionen rund um Ecuador, die mit ihrem feucht-warmen Klima ideale Wachstumsbedingungen bieten. Mit fortschreitender Klimaveränderung wird der Anbau tropischer Früchte wie Bananen, aber auch Mangos und Passionsfrüchte auf Sizilien möglich.
Ein Obst für alle
Bananen haben viele Fans. Sie passen sich mit ihren Reifegraden beinahe ideal an die Geschmäcker an: Hellgelbe oder sogar noch zartgrüne Bananen haben ein festes, nur leicht süßes Fruchtfleisch. Beim Nachreifen wird die Schale intensiver gelb und bekommt braune Zuckerflecken. Das Fruchtfleisch wird weicher und immer süßer. Das ist für viele der ideale Genusszeitpunkt. Reifen die Früchte weiter, wird die Schale dünner und verfärbt sich komplett braun. Der hohe Zuckeranteil im Fruchtfleisch sorgt dann für eine Extraportion Süße.Rezepte für alle Reifegrade
Je nach Reifegrad lassen sich Bananen vielfältig zubereiten – von herzhaft wie in unserer Hühnchenpfanne mit Quinoa (siehe Rezept auf der rechten Seite) bis süß wie in unserer Bananen- Mango-Creme (Seite 26). Hellgelbe Früchte lassen sich gut direkt aus der Hand essen. Leuchtend gelbe Bananen schmecken perfekt in Obstsalaten, Desserts und Bowls. Das süße Fruchtfleisch vollreifer Früchte ist lecker in Smoothies, Shakes, Bananenbroten und Muffins. Bananen gehen eigentlich immer.Rezepte
