Viele Fans hat das Trio aus Spinat, Salzkartoffeln und Ei. Die italienische Küche schwört auf das Traumpaar Spinat und Käse als Auflauf. Nicht zu vergessen das Traumpaar Spinat mit Lachs. Beliebt auf jeder Feier sind mit Spinat und Fetakäse gefüllte Teigtaschen. Im libanesischen Spinateintopf bekommt das grüne Gemüse Pinienkerne und Bulgur zur Seite. Unsere Traumpaare für diesen Monat sind Spinat mit Oliven als herzhafte Muffins (siehe rechte Seite) und Spinat mit Paprika und Pinienkernen als Sommersalat (siehe Seite 26). Lecker würzig wird Spinat mit Knoblauch, Chili, Zwiebeln, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer.

Im Mittelalter war ein anderes Spinatgemüse beliebt: die Gartenmelde. Sie wurde vom heutigen, aromatischeren Spinat vom Teller verdrängt und zum Gartenunkraut degradiert. Spinat wird weltweit angebaut – außer in den Tropen, wo es dem Gemüse zu heiß ist. Der jetzt erhältliche zarte Sommerspinat ist besonders lecker roh in Salaten, Smoothies und Pesto. Der leicht gewellte Winterspinat eignet sich gut für gegarte Varianten. Die Unterscheidung zwischen Blatt- und Wurzelspinat beschreibt das Ernteverfahren des Gemüses. Während beim Blattspinat die Blätter gepflückt werden, wird beim Wurzelspinat die gesamte Pflanze mit Wurzelansatz geerntet. Als Babyspinat bezeichnet man jung geerntete, extra zarte Spinatblätter.