Jochen Mönnig, Chefkoch im Forsthaus Heiligenberg in Bruchhausen-Vilsen, heizt für Hierleben den Smoker an. „Flanksteak, also Fleisch vom Bauchlappen des Rindes, ist geschmacksintensiv und aromatisch“, erklärt er. „Es wird zu Recht immer beliebter.“ Der schmale Cut braucht nur ein paar Minuten Garzeit auf dem heißen Grillrost. Dazu gibt es Chimichurri, eine würzige Kräutersoße aus Argentinien. Die Beilagen: gegrillte, mit Frischkäse gefüllte Avocados und Röstbrot. „Grillen ist für mich ein Lebensgefühl“, sagt der Chefkoch. „Es ist Feuer, Rauch, Sommerabend, Geselligkeit und Genuss in einem.“