Lust auf Matjes
Frisch, spritzig und regional: Mit dieser feinen Vorspeise feiert Veronika Röttger vom Burger Fährhaus in Dithmarschen die ersehnte Matjeszeit – ähnlich wie im nahen Glückstadt, wo vom 11. bis 14. Juni die Matjeswochen mit einem großen Fest an der Elbe eingeläutet werden. Fenchel, Sellerie, Feldsalat, Matjes und Sauerteigbrot werden spielerisch kombiniert und mit Limette und selbst gemachter Mayonnaise serviert. Es ist eine Freude, der 41-jährigen Restaurantinhaberin beim Kochen über die Schulter zu schauen. Wer es ihr nachmacht, kann ein Drei-Gänge-Menü plus Übernachtung in dem traditionsreichen Gasthaus direkt am Nord-Ostsee-Kanal gewinnen. 
Foto(s): Henrik Matzen
Veronika Röttger und ihr Mann Kai haben das Burger Fährhaus 2012 gekauft und komplett renoviert. Der Stil: viel Weiß, viel Holz, Gemütlichkeit und überall frische Blumen. Die Speisen sind regional und hochwertig, das Hotel mit fünf Zimmern klein und familiär. Eines davon ist die begehrte Juniorsuite mit tollem Blick auf den Nord-Ostsee-Kanal. „Wir möchten, dass sich die Gäste Zeit nehmen bei uns, um das Essen und den Aufenthalt einfach zu genießen.“ Versprochen: Das fällt hier überhaupt nicht schwer! Burger Fährhaus, Hafenstraße 48, 25712 Burg, Telefon 04825-2417, www.burger-faehrhaus.de
Rezept
