Vom Kutter in die Pfanne
„Ich möchte wissen, wo die Produkte, die ich verwende, herkommen und wie die Tiere, die wir verarbeiten, gelebt haben“, sagt Küchenchef Carsten Grau. Im Restaurant Strandleben in Schleswig wird Regionalität großgeschrieben.
Foto(s): Henrik Matzen
Klar, dass der Fisch direkt vom heimischen Schleifischer kommt. Wie man daraus köstliche Fischfrikadellen macht, zeigt Carsten Grau in der Hierleben-Kochschule. Das Kochen mit frischen, regionalen Produkten liegt Küchenchef Carsten Grau besonders am Herzen. Im Restaurant des 2017 eröffneten Hotels Strandleben verwöhnt er die Gäste mit besonderen Genusserlebnissen. Extra für Hierleben hat er den Fischfrikadellen-Burger kreiert, den es ab Sommer auch auf der Terrasse mit Schleiblick geben wird.
Rezept
