Äpfel schälen und würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. 25 g Zucker darin unter Rühren 2 Minuten karamellisieren lassen. Apfelwürfel kurz im Karamell wenden. Puddingpulver mit Sekt verrühren. Zufügen, unter Rühren aufkochen und eindicken lassen. Beiseitestellen.

Milch und restliche Butter in einem Topf erwärmen. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker und Hefe mischen. Mit der warmen Milch-Butter-Mischung verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Durchkneten, nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Teig rechteckig ausrollen. Apfelmischung auf zwei Drittel streichen. Teig aufrollen. In 8 Stücke schneiden.

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rollen mit den Schnittkanten nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen. Etwa 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.