Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden, mit Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Gut rühren.

Saft angießen, Zimt und Nelke zufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei rühren.

Vanillepuddingpulver mit wenig kaltem Wasser anrühren, zu den Äpfeln geben und noch einmal kräftig aufkochen. Heiß ins Glas füllen und sofort verschließen.

Tipp: Das Gewürzapfelkompott schmeckt auf Crêpes oder zu griechischem Joghurt. Gut gekühlt ist es mindestens eine Woche haltbar.