Firinda sebze, tahinli yoğğurt ve bazlama (Röstgemüse mit Tahin-Joghurt und Pfannenbrot)

Zubereitung

SCHRITT 1

Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gemüse in eine Schüssel geben. Öl mit Gewürzen verrühren und mit den Händen unter das Gemüse mischen. In Backpapier einschlagen und 30–40 Minuten backen.

SCHRITT 2

Joghurt mit Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und -schale sowie Petersilie verrühren. Nach Geschmack salzen.

SCHRITT 3

Für das Pfannenbrot Mehl, Backpulver, 2 TL Salz, Olivenöl und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. 10 Minuten ruhen lassen, dann zu 16 kleinen Bällen formen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Teigbälle zu Fladen ausrollen und in etwas Öl von beiden Seiten backen. Übereinandergelegt auskühlen lassen.

SCHRITT 4

Zum Anrichten Joghurt auf eine flache Schale streichen. Warmes Gemüse darauf geben, mit Granatapfelkernen, Petersilie und Zitronenspalten garnieren. Mit Pfannenbrot servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

600 g

Süßkartoffeln

600 g

Möhren

600 g

Blumenkohl, geputzt und in Stücke geschnitten

6 EL

Öl

6 TL

Gewürzmischung (Baharat oder Ras el-Hanout)

4 TL

Currypulver

Pfeffer

Salz

1 kg

Joghurt, 10 % Fett

4 EL

Sesampaste (Tahin)

Knoblauchzehen, fein gewürfelt

Saft und abger. Schale von 1 unbeh. Zitrone

4 EL

gehackte Petersilie

600 g

Weizenmehl

2 TL

Backpulver

2 EL

Olivenöl

400 ml

Wasser

Granatapfelkerne, Petersilie und Zitronenspalten zum Garnieren