Gebeizte Lachsforelle mit Honig-Senf-Dressing

Zubereitung

SCHRITT 1

Lachsforellenfilets auf ein großes Stücke Frischhaltefolie legen.

SCHRITT 2

Zitronenschale mit Zucker, Salz und Pfeffer mischen und auf den Filets verteilen.

SCHRITT 3

Folie überschlagen und fest um den Fisch wickeln. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

SCHRITT 4

Honig, Senf, Essig und Öl verrühren. Mit Salz abschmecken.

SCHRITT 5

Dill abbrausen, dickere Stängel entfernen. Fein hacken.

SCHRITT 6

Lachsforellenfilets abspülen, trocken tupfen und erneut mit Pfeffer bestreuen. Dill darauf verteilen. Weitere 6 Stunden abgedeckt kühlen.

SCHRITT 7

Lachsforellenfilets in Scheiben schneiden und mit dem Honig-Senf-Dressing servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

400 g

Lachsforellenfilets mit Haut

unbeh. Zitronen (abger. Schale)

2 EL

Zucker

2 EL

Salz

weißer Pfeffer

120 g

Honig

100 g

Senf (mittelscharf oder süß)

2 EL

Essig

4 EL

Rapsöl

1 Bund

Dill