Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Hähnchenschenkel kalt abspülen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch mit Gewürzen und Öl mischen. Hähnchenschenkel damit bestreichen und in eine ofenfeste Form legen. 35 bis 40 Minuten garen.

Für die Soße Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer pürieren. Öl in einem großen Topf erhitzen. Tomatenmark 3 bis 4 Minuten anrösten. Pürierte Tomatenmischung und Dosentomaten zufügen. 15 Minuten köcheln lassen.

Brühe und Gewürze zufügen. Reis waschen und ungekocht in die Soße geben. Bei geringer Hitze 25 bis 30 Minuten garen. Deckel geschlossen lassen, nur selten umrühren. Mit den Hähnchenschenkel servieren.