Rezept
Kaffee-Karamell-Torte
Foto(s): Frederik Röh, Henrik Matzen
Zubereitungszeit
ca. 70 Minuten
+ Kühlzeiten
Kalorien: 410 kcal
Zubereitung
SCHRITT 1
Kaffee und Wasser verrühren, abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
SCHRITT 2
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit Kaffee cremig rühren. Mit Eischnee mischen. Mehl und Backpulver kurz unterrühren.
SCHRITT 3
Springform fetten und mit Grieß ausstreuen. Teig einfüllen, 20 bis 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auskühlen lassen.
SCHRITT 4
Restlichen Zucker in einem Topf schmelzen lassen, nicht zu stark bräunen. 350 ml Milch unterrühren. Restliche Milch mit Puddingpulver verquirlen. Zur Zucker-Milch-Mischung geben, unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen. Butter mit dem Handrührgerät in die Puddingmasse einrühren.
SCHRITT 5
Springformrand lösen. Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Springformrand um den unteren Boden schließen, die Hälfte der Buttercreme aufstreichen. Mittleren Boden auflegen, mit restlicher Buttercreme bestreichen. Teigdeckel auflegen. Kühl stellen.
SCHRITT 6
Kuvertüre grob hacken, mit Sahne in einem Topf langsam erhitzen. 2 Stunden kühl stellen, dann mit dem Handrührgerät aufschlagen und auf die Torte streichen. 1 Stunde kühlen. Vor dem Servieren mit Blattgold dekorieren.
Zutaten
Für 1 Springform
 
Für 1 Springform (26cm Durchmesser / 12 Stücke)
2 EL
Instantkaffee
4 EL
heißes Wasser
6 
Eier
200 g
Zucker
150 g
Mehl
0.5 Päckchen
Backpulver
 
etwas Butter für die Form
1 EL
Grieß
500 ml
Milch
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver
130 g
weiche Butter
200 g
Zartbitterkuvertüre
200 g
Sahne
10 mg
Blattgold oder Blattgoldflocken
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