Kalbsschnitzel auf Selleriepüree

Zubereitung

SCHRITT 1

Sellerie schälen und würfeln.

SCHRITT 2

In Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.

SCHRITT 3

Abgießen, dabei 50 ml der Kochflüssigkeit auffangen.

SCHRITT 4

Sellerie mit Butter, Milch und der aufgefangenen Flüssigkeit zerstampfen oder mit einem Stabmixer fein pürieren.

SCHRITT 5

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch untermischen.

SCHRITT 6

Kalbsschnitzel kalt abspülen und trocken tupfen.

SCHRITT 7

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

SCHRITT 8

Schnitzel mit Selleriepüree servieren.

SCHRITT 9

Tipp: Dazu gibt’s einen Blattsalat mit Joghurtdressing.

Zutaten
Für 4 Portionen

Sellerieknollen (600-700g)

Salz

1 EL

Butter

200 ml

warme Milch

Pfeffer

1 Prise

Muskat

1 EL

gehackter Schnittlauch

Kalbsschnitzel à 150g

2 EL

Rapsöl