Rezept
Lachs auf Grünkohl mit Senfsoße
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 30 MinutenKalorien: 630 kcal
Zubereitung
SCHRITT 1
Grünkohl waschen, dicke Blattrippen herausschneiden. Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden.SCHRITT 2
Grünkohl in einer Pfanne in heißem Öl 3 Minuten anbraten. Zitronensaft und Fischfond angießen, salzen und pfeffern. 2 Minuten köcheln.SCHRITT 3
Lachsfilets auflegen, leicht salzen. Pfanne mit einem Deckel verschließen, Hitze reduzieren und den Lachs etwa 8 Minuten garen. Er soll noch saftig, aber innen nicht mehr glasig sein.SCHRITT 4
Für die Soße Butter und Mehl in einem kleinen Topf erhitzen und gut verrühren.SCHRITT 5
Mit Fond und Sahne ablöschen, einmal aufkochen. Mit Senf und Salz abschmecken.SCHRITT 6
Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Grünkohl aufkochen, bis der Fond verdampft ist. Frischkäse unterrühren.SCHRITT 7
Grünkohl auf vorgewärmten Tellern anrichten, Lachs darauflegen, mit Senfsoße servieren.SCHRITT 8
Tipp: Dazu passen Salz- oder Röstkartoffeln.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
500 g
Grünkohl
2 EL
Maiskeimöl
1 TL
Zitronensaft
150 ml
Fischfond
Salz
Pfeffer
4
Lachsfilets (à ca. 200 g)
2 EL
Frischkäse
Für die Soße
1 EL
Butter
1 gehäufter EL
Mehl
200 ml
Fischfond
100 g
Sahne
1 EL
Dijonsenf
Salz
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