Nudelsalat mit Basilikumdressing

Zubereitung

SCHRITT 1

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.

SCHRITT 2

Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

SCHRITT 3

Weißwein- und Balsamicoessig, Öl, Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer gut verrühren.

SCHRITT 4

Getrocknete Tomaten klein schneiden, Basilikum säubern und in Stücke zupfen. Beides zum Dressing geben.

SCHRITT 5

Nudeln in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing vermischen.

SCHRITT 6

Cocktailtomaten waschen, abtrocknen und halbieren.

SCHRITT 7

Mozzarellakugeln halbieren. Tomaten, Mozzarella und Rucola zu den Nudeln geben und alles vermengen.

SCHRITT 8

Pinienkerne ohne Fett vorsichtig in einer heißen Pfanne rösten.

SCHRITT 9

Pinienkerne noch heiß unter den Salat mischen. Den Salat 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Zutaten
Für 4 Portionen

300 g

Farfalle (Schmetterlingsnudeln)

150 g

Rucola

2 EL

Weißweinessig

2 EL

Balsamicoessig

6 EL

Olivenöl

2 EL

Wasser

etwas Salz

0.5 TL

Zucker

Pfeffer

80 g

getrocknete Tomaten in Öl

13 Blätter

frisches Basilikum

250 g

Cocktailtomaten

200 g

Mozzarellakugeln

60 g

Pinienkerne