Rezept
Pannacotta-Tarte mit Grapefruitgelee
Foto(s): Frederik Röh, Henrik Matzen
Zubereitungszeit
ca. 50 Minuten+ Wartezeiten
Kalorien: 380 kcal
Zubereitung
SCHRITT 1
Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.SCHRITT 2
Blätterteig mit einem Nudelholz zu einem Kreis (ca. 27 cm Durchmesser) ausrollen. In die Springform legen, dabei einen Rand formen.SCHRITT 3
Tarteboden 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.SCHRITT 4
Für die Pannacotta Sahne mit Zucker und Agartine zum Kochen bringen, dabei mit einem Schneebesen gut verrühren. 2 Minuten kochen. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen, hin und wieder rühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, auf den Tarteboden geben. Vollständig fest werden lassen.SCHRITT 5
Grapefruits halbieren. Aus der Mitte der Früchte 2 sehr dünne Scheiben herausschneiden. Rest der Früchte auspressen.SCHRITT 6
Grapefruitsaft mit Wasser auf 200 ml ergänzen. Mit Zucker und Agartine unter Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen und durch ein Sieb gießen. Masse etwa 20 Minuten abkühlen lassen, hin und wieder rühren. Gelee auf die feste Pannacotta geben und vollständig fest werden lassen.SCHRITT 7
Grapefruitscheiben einschneiden und in sich gedreht auf die Torte setzen.Zutaten
Für 1 Springform
Für 1 Springform
1 Rolle
Blätterteig aus dem Kühlregal (je ca. 280 g)
Mehl für die Arbeitsplatte
Für die Pannacotta
500 g
Sahne
35 g
Zucker
1 Päckchen
Agartine
Für das Gelee
2
Grapefruits
etwas
Wasser
35 g
Zucker
0.75 Päckchen
Agartine
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