Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Einen Zweig zur Dekoration beiseitelegen.

Pastinaken und Möhren waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden.

In Salzwasser 8 Minuten kochen. Abkühlen lassen.

Heringsfilets würfeln.

Mit 4 EL des Essigsuds sowie Öl und Senf in eine Salatschüssel geben. Verrühren.

Abgekühltes Gemüse und Petersilie zufügen, alles locker vermengen, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit etwas Petersilie dekorieren und sofort servieren.