Rezept
Petersilienwurzelsuppe
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 25 MinutenZubereitung
SCHRITT 1
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.SCHRITT 2
Petersilienwurzel schälen, Enden abschneiden und würfeln.SCHRITT 3
Zur Brühe geben und 10 Minuten garen.SCHRITT 4
Speck in einer Pfanne knusprig braten.SCHRITT 5
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.SCHRITT 6
Etwa ein Drittel der Petersilienwurzel mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben und warm stellen.SCHRITT 7
Suppe mit dem Stabmixer sämig pürieren. Sahne und Wein zufügen, erneut aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.SCHRITT 8
Warme Petersilienwurzelstücke und Speckwürfel zufügen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.SCHRITT 9
Tipp: Eine schöne Vorsuppe für ein winterliches Menü.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
500 ml
Gemüsebrühe
500 g
Petersilienwurzel
200 g
Speck in Würfeln
0.25
Bund Petersilie
200 g
Sahne
100 ml
trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
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