Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben. Eine Hälfte auspressen, andere Hälfte in Stücke schneiden.

Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen in feine Streifen schneiden.

Ricotta mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Räucherlachs ausbreiten.

Jeweils 1 EL Ricotta auf die vordere Hälfte jeder Lachsscheibe geben. Einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Gut kühlen.

Lachsröllchen mit Eiswürfeln und Zitronenstücken anrichten. Sofort servieren.