Zuckermaiskolben von den Blättern und Fäden befreien. In der Mitte durchbrechen, 15 Minuten in Salzwasser garen. Abkühlen lassen. Körner mit einem Messer von den Kolben abschneiden.

In der Zwischenzeit Reis in 400 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Mit Joghurt, Essig, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schinken würfeln, Kidneybohnen abspülen. Beides mit Reis und Zuckermais mischen. Mit dem Dressing vermengen.