Rosenkohl putzen, Köpfchen halbieren. Thymianblättchen abzupfen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Rosenkohl zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 12 Minuten bei mittlerer Hitze braten, zwischendurch schwenken. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Thymianblättchen und gehackte Walnusskerne zufügen.

Mit Salz und Balsamicoessig abschmecken. Heiß zu der Geflügelleberpastete servieren.

Tipp: Dieses Gericht eignet sich als festliche Low-CarbMahlzeit oder, mit leicht reduzierten Mengen, als Zwischengang eines Weihnachtsmenüs.