Rezept
Sopa de nuez (Pekannusssuppe)
Foto(s): Frederik Röh
Zubereitungszeit
ca. 40 MinutenKalorien: 780 kcal
Zubereitung
SCHRITT 1
Porree und Sellerie putzen und klein schneiden. Vom Porree nur den weißen Teil verwenden.SCHRITT 2
Butter in einem großen Topf schmelzen. Porree und Sellerie 5 Minuten anschwitzen.SCHRITT 3
Pekannüsse hacken. Chilischoten klein schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut abziehen, entkernen.SCHRITT 4
Nüsse, Chili, Tomaten, Zucker, Nelke, Zimtstange und Lorbeerblätter in den Topf geben, umrühren. Mit Brühe auffüllen, 20 Minuten köcheln.SCHRITT 5
Zimtstange und Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen, Suppe pürieren. Crème double unterrühren, 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.SCHRITT 6
Mit gerösteten Pekannüssen und Petersilie dekorieren.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
1 Stange
Porree
2 Stangen
Staudensellerie
2 EL
Butter
120 g
Pekannüsse
2
getrocknete Chilischoten (oder Chipotles)
3
Tomaten
1 EL
brauner Zucker
1
Nelke
1
Zimtstange
2
getrocknete Lorbeerblätter
2 l
Hühnerbrühe
250 g
Crème double
Salz
Pfeffer
Zum Dekorieren
18
Pekannüsse, geröstet und grob gehackt
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