Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Beiseitestellen.

Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.

Süßkartoffeln mit Salzwasser aufkochen und 15 Minuten garen. 2 Minuten vor Garzeitende Ingwerwürfel zufügen. Topfinhalt durch ein feines Sieb abgießen und zurück in den warmen Topf füllen.

Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Thunfischmedaillons in 8 Stücke schneiden. Von beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten. Salzen.

Süßkartoffel-Ingwer-Mischung mit Sesamöl pürieren. Salzen. Thunfischmedaillons auf dem Püree anrichten. Mit Sriracha- Soße in feinen Streifen überziehen. Mit Sesam bestreuen.