Rezept
Tomatiges Veggie-Risotto
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Zubereitung
SCHRITT 1
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
SCHRITT 2
Zwiebeln pellen und würfeln. Mit Reis und Tomatenmark in der Hälfte des Öls etwa 3 Minuten anbraten.
SCHRITT 3
Brühe und Tomatensaft nach und nach angießen, dabei rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
SCHRITT 4
Tomaten zufügen. Mit Pfeffer, Salz und Tabasco kräftig würzen und bei geringer Hitze im geschlossenen Topf 10 Minuten garen.
SCHRITT 5
Seitanstreifen im restlichen Öl 5 Minuten kross braten.
SCHRITT 6
Zum Risotto geben. Weitere 10 Minuten garen.
SCHRITT 7
Mais, grünen Pfeffer und Pinienkerne zum Risotto geben, 5 Minuten garen. Risotto in tiefen Tellern servieren.
SCHRITT 8
Tipp: Dazu passt ein gemischter Blattsalat mit Rucola.
Zutaten
Für 4 Portionen
100 g
Pinienkerne
Zwiebeln
200 g
Risottoreis
2 EL
Tomatenreis
4 EL
Olivenöl
500 ml
Gemüsebrühe
100 ml
Tomatensaft
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
 
2 Spritzer Tabasco
250 g
Seitanstreifen
100 g
Mais
1 EL
grüner Pfeffer aus dem Glas
 
Salz
 
Pfeffer