Zucker und Maisstärke mit 100 ml Milch verrühren. Eigelb zufügen und gut unterrühren.

Mark aus der Vanilleschote kratzen. Mit der Schote und der restlichen Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Vanilleschote entfernen.

Die Hälfte der heißen Milch mit der Zucker-Ei-Mischung verrühren. Diese Mischung zur Milch in den Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1–2 Minuten kochen.

Durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen und im Kühlschrank erkalten lassen.

Tipps: Für eine schokoladige Variante 50 g Kakao zur Zucker-Ei-Mischung geben, Vanilleschote weglassen.