Rezept
Wirsingauflauf mit Kartoffelkruste
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 75 MinutenZubereitung
SCHRITT 1
Kartoffeln waschen, gründlich säubern und in Salzwasser 20 Minuten garen.SCHRITT 2
Wirsingkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auflaufform einfetten.SCHRITT 3
Ein Drittel der Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen. Zwiebeln anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.SCHRITT 4
Ein weiteres Drittel der Butter in die Pfanne geben. Kohl darin andünsten. Mehl überstreuen und anschwitzen. Milch und Brühe zugießen.SCHRITT 5
Wirsing 8 bis 10 Minuten garen, dabei ab und zu durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zwiebeln unterrühren.SCHRITT 6
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Ein Drittel der Kartoffeln in die Auflaufform geben, das Wirsinggemüse darauf verteilen.SCHRITT 7
Die restlichen Kartoffeln fächerförmig auflegen. Restliche Butter zerlassen und über die Kartoffeln streichen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Den Auflauf 20 Minuten backen.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
1.2 kg
Kartoffeln
1
Wirsingkohl (1,0-1,2 kg)
2
Zwiebeln
100 g
Butter
2 EL
Mehl
400 ml
Milch
250 ml
heiße Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
Majoran
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