Beerige Geschmacksexplosion
„Wenn ich diesen Brombeerschaum esse, dann muss ich immer grinsen“, erzählt Ralf Barzdainis. Er ist Chefkoch im Restaurant Alte Straßenmeisterei in Eutin und liebt Gerichte mit Brombeeren.
Foto(s): Henrik Matzen
Der leichte Espuma – so das spanische Wort für Schaum – lässt sich als Aperitif oder als Nachspeise genießen. Für eine wahre Geschmacksexplosion im Mund sorgt der Prosecco darin. Der Küchenchef zeigt in Hierleben, wie einfach dieser beerige Spaß zuzubereiten ist.
Rezept
