Spannend, so eine neue Kochrunde: Die Peruanerin Manuela Leon de Jensen, der Belgier Luc van Moorhem und der Österreicher Hartwig Keusch haben sich noch nie zuvor gesehen. Jetzt sollen sie zusammen ein dreigängiges Menü zaubern. Gleich am Anfang wird abgemacht: „Keiner kocht allein. Wir helfen uns gegenseitig bei den Gerichten.“ Und das sorgt sofort für ein fröhliches Miteinander.

Manuela gibt freundlich, aber bestimmt die Anweisungen für ihr Fischgericht Ceviche. „Luc, kannst du bitte die Limetten pressen, und du, Hartwig, hack bitte die Chilischoten ganz fein.“ Die 1,55 Meter kleine Frau wirbelt in der Küche, schneidet das Rotbarschfilet, die Zwiebeln und den Mais, lässt den Fisch im Kühlschrank verschwinden und kocht nebenbei Süßkartoffeln. Alles geht ratzfatz. Manuela liebt Fischgerichte. „Peru liegt am Pazifik. Wir können dort jeden Tag frischen Fisch am Hafen kaufen.“ Mindestens alle drei Jahre fliegt die 68-Jährige in ihr Heimatland und besucht dort ihre Familie. In Schleswig-Holstein ist sie aus einem guten Grund gelandet: der Liebe wegen. Ihren deutschen Mann hatte sie in Peru kennengelernt, denn er leitete dort mehrere Jahre eine Firma.

Während der Fisch etwa zwei Stunden ruhen muss, wenden sich die drei dem Hauptgang zu. Der Belgier Luc ist nun gefragt. Er hat eine Menge Fleisch mitgebracht: 1,2 Kilogramm dicke Rippen. Die werden gewürzt und in Zwiebeln und Lorbeerblättern angebraten. Das Besondere an Lucs Gericht ist auf jeden Fall die Soße. Langsam gießt der Flame das dunkle, belgische Bier in den großen Topf. Obendrauf kommen zwei mit Senf bestrichene Toastbrotscheiben. Ungewöhnlich. Und diese Gerüche! Hartwig und Manuela staunen und schauen Luc neugierig über die Schulter. „In Belgien machen wir viel mit Bier“, erzählt Luc. „Gulasch zum Beispiel bereite ich ganz ähnlich zu.“ Alle freuen sich übrigens, dass Luc den Termin für die Kochrunde nicht abgesagt hat, denn eigentlich hätte er am gleichen Tag nach Sylt zu einer Pressekonferenz fahren sollen. „Wir haben nämlich einen Schatz aus der Wikingerzeit gefunden, und der wird heute den Medien vorgestellt“, sagt er ganz bescheiden. Der 56-Jährige hat schon lange dieses ungewöhnliche Hobby. Er durchsucht die Äcker und Böden mit einem Metalldetektor und gräbt anschließend nach den archäologischen Fundstücken. „Das Spannendste, was ich mal gefunden habe, war ein Stück von einem großen Schwert – es stammt aus der Zeit etwa 1.000 Jahre vor Christus.“

Nebenbei kümmert er sich um seinen Rosenkohl. Hartwig liefert ihm Knoblauch zu. Alles zusammen wird in Öl und Speck gewendet. Nun ist endlich die Zeit für die Nachspeise, Topfenpalatschinken. Hartwig scharrt schon mit den Hufen. Man merkt, dass der gutgelaunte Österreicher fast ein Profi in der Küche ist. Mit Turboschlägen verquirlt er Butter, Zucker und Eigelb, danach – deutlich ruhiger und vorsichtiger – mischt er Quark, Rosinen, Salz und Zitronenschale unter. Ab und zu nascht der Lübecker mal eine Rosine. „Die hab’ ich schon gestern in Rum eingelegt,in 54er Flensburger Rum“, grinst er. Das Rezept hat er von seiner Oma aus Österreich, und wie man sieht, macht er es nicht zum ersten Mal. In der Pfanne gelingen ihm hauchdünne Pfannkuchen, die er souverän in der Luft wendet. Schöner Schnappschuss für den Fotografen – alle lachen.

Die Palatschinken befüllt Hartwig mit der Creme, rollt sie ein und legt sie dicht an dicht in eine Auflaufform. Sieht perfekt aus. Am Ende ist alles rechtzeitig fertig und gar. Der Zeitplan hat geklappt. Drei Nationen setzen sich an den Tisch, drei Gerichte von pikant-scharf über deftig bis wunderbar süß verwöhnen die Gaumen. Manuela ist von den dicken Rippen und der Biersoße so begeistert, dass sie das Gericht gleich Ende der Woche für Freunde nachkochen will. Warum soll eine Südamerikanerin nicht auch mal in belgischen Gefilden unterwegs sein?