Mediterrane Geschmacksreisen

Mit Antipasti zergeht mediterranes Lebensgefühl auf der Zunge. Grüne Mandeloliven, gefüllte Kirschpaprika und würzige Käsewürfel mit Basilikumpesto – diese erlesenen Vorspeisen gehören zu den Favoriten aus der Kieler Antipasti-Manufaktur Safari.

Foto(s): Frederik Röh, Henrik Matzen

Unsere Produkte müssen einen Wow-Faktor haben und ein besonderes Geschmackserlebnis bieten“, beschreibt Betriebsleiter Kaweh Golian den Anspruch von Safari. Neben raffinierten Rezepturen gehören für das Team vor allem konsequent hochwertige Zutaten zum Erfolgsrezept: „Wir setzen auf frische Produkte, die wir aufwendig verarbeiten. Das kostet zwar mehr, aber den Unterschied schmeckt man nachher heraus.“ So werden zum Beispiel frischer Knoblauch und frische Kräuter verarbeitet – für den typischen Geschmack, der anspruchsvolle Kundinnen und Kunden überzeugt.

Im Norden fest verwurzelt

Die Firma Safari ist seit fast 40 Jahren im Kieler Raum zu Hause und produziert bis heute in Norddeutschland. „Wir sind stolz darauf, hier Arbeitsplätze zu schaffen und als Unternehmen in der Region zu wirtschaften“, sagt Kaweh Golian. Der 34-Jährige führt das Unternehmen heute mit derselben Hingabe, mit der es sein Vater Jahngir G. Esfahani 1988 gegründet und über Jahrzehnte weiterentwickelt hat. „Kurz vor der Corona-Zeit haben wir den Generationswechsel vollständig vollzogen – ein Schritt, der sich als echtes Familienglück erwiesen hat“, erzählt der Juniorchef. Safari hat im Laufe der Jahre die Kunst entwickelt, mit mediterranen Rezepten gleichzeitig die Vorlieben des deutschen Geschmacks zu treffen. „Die Produkte dürfen nicht zu scharf sein, aber doch pikant, knackig und aromatisch“, erklärt Kaweh Golian. Das Sortiment ist breit gefächert und umfasst mehr als 30 Artikel mit Käse, Oliven sowie gegrilltem und gefülltem Gemüse. Und die Liste wird länger.

Bestseller und Genuss verbinden

Gerade hat Safari das Sortiment um sieben neue, pflanzliche Käsealternativen erweitert: drei gefüllte Produkte und vier Antipasti- Cremes als Alternative zu klassischen Frischkäseartikeln. „Rund jeder Fünfte greift bereits zu diesen neuen Varianten. Das ist eine echte Bereicherung, denn jetzt gibt es für alle, die sich vegan ernähren möchten, eine leckere Alternative.“ Zu den Verkaufsrennern gehören grüne Mandeloliven, Käsewürfel mit Bärlauchpesto und gefüllte Kirschpaprika. Und was kommt beim Chef selbst auf den Tisch? „Ich esse einfach alles gern“, sagt er und lacht. Wenn es unkompliziert sein soll, greift er zu einem der beiden Antipasti-Mix-Teller: „Da ist auch für Gäste immer etwas dabei: gefüllte Peperoni und gefüllte Kirschpaprika, marinierte Oliven, würzige Käsewürfel- Variationen und auch getrocknete Tomaten.“ Sein Tipp für den schnellen Genussmoment: „Dazu ein frisches Baguette oder Ciabatta – und der Abend ist gerettet.“