Salate waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen.

Pistazien grob hacken.

Etwas Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Himbeeressig, Senf und Zucker verrühren. Salzen und pfeffern.

Salat auf Teller verteilen. Burrata halbieren, auf den Salat setzen. Mit dem Dressing beträufeln. Mit Pistazien bestreuen und mit Basilikum garnieren.