Möhren putzen und waschen. Schräg in dünne Scheiben schneiden.

Kräuter und Pistazien hacken. Mit Senf, Honig, Butter und Semmelbröseln im Blitzhacker zu einer stückigen Paste verarbeiten. Salzen.

Rinderfilet in 8 Medaillons schneiden. Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Medaillons in Butterschmalz von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten, auf einen mit Backpapier belegten Rost legen und kurz abkühlen lassen.

Paste auf die Medaillons geben und andrücken. 6 bis 8 Minuten gratinieren (Kerntemperatur 56 bis 60 Grad).

In der Zwischenzeit Möhren 6 Minuten im Bratensatz der Pfanne garen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Salzen und pfeffern.

Gratinierte Medaillons mit Möhren servieren.

Tipp: Dazu passen Kroketten oder Kartoffelstampf.