Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in 1 cm breite Ringe schneiden.

1 Zitrone auspressen, 1 Zitrone in Spalten schneiden. Zitronensaft, Öl und Thymian zum Couscous geben. Mit Salz abschmecken.

Couscous auf Bowls verteilen. Mozzarella würfeln. Thunfisch abtropfen lassen und zerkleinern.

Tomaten, Mozzarella und Thunfisch auf dem Couscous verteilen. Frühlingszwiebelringe überstreuen. Mit Pfeffer würzen und mit Zitronenspalten servieren.