Erbsen pulen, in Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 12 Minuten garen. Abgießen, einige Erbsen beiseitelegen.

Knoblauch pellen und würfeln. Mit Tahini, Öl sowie Zitronensaft und -schale zu den Erbsen geben. Mit einem Pürierstab cremig verarbeiten, mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Etwas durchziehen lassen, in eine Schale geben und mit den restlichen Erbsen garnieren. Etwas Olivenöl überträufeln.

Mehl mit 1 TL Salz, Backpulver und Zucker mischen. Mit Quark und Wasser verrühren, zu einem elastischen Teig verkneten und in 4 Stücke teilen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Teigstücke zu kleinen Fladen formen und von beiden Seiten 4 Minuten goldbraun backen.

Die warmen Brote mit Hummus servieren.

Tipp: Das Hummus kann sehr gut bereits am Vortag zubereitet werden.