Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln. Äpfel in Spalten schneiden, Kerngehäuse entfernen.

Hähnchenbrustfilets in Butterschmalz anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Kürbis, Zwiebeln, Äpfel und Speck 8 Minuten im Bratensatz mit Tomatenmark anbraten. Salzen und pfeffern.

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine ofenfeste Form einölen. Die Hälfte der Kürbis-Apfel-Mischung hineingeben, Lorbeerblatt und Thymianzweige zufügen. Hähnchenbrustfilets auflegen, restliche Mischung darauf verteilen. Wein angießen. 15 Minuten garen.

Goudascheiben auf die Hähnchenbrustfilets legen und weitere 12 Minuten garen.

Tipp: Dazu passt Reis.