Gribnaja soljanka (Pilzsuppe auf russische Art)

Zubereitung

SCHRITT 1

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Möhre raspeln. Champignons putzen und würfeln. Paprika putzen und in kurze Streifen schneiden. Gurken würfeln. Knoblauch pellen und sehr fein hacken. Oliven in Scheiben schneiden. Dill und Petersilie hacken.

SCHRITT 2

Zwiebel und Möhre in einem großen Topf in Öl andünsten. Champignons, Paprika, Gurken und Knoblauch zufügen. 5 Minuten unter Rühren weiter erhitzen.

SCHRITT 3

Pilze aus dem Glas abtropfen lassen, mit dem Tomatenmark zufügen. Weitere 2 Minuten farblos anbraten.

SCHRITT 4

Gewürfelte Tomaten, Kartoffelwürfel und Wasser in den Topf füllen. Lorbeerblätter zufügen, salzen und pfeffern. Suppe 20 Minuten kochen.

SCHRITT 5

Oliven, Dill und Petersilie zufügen. Suppe 5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. Lorbeerblätter entfernen.

SCHRITT 6

In der Zwischenzeit Bauchspeck anbraten. Separat zur Suppe reichen.

Zutaten
Für 4 Portionen

mittelgroße Kartoffeln

große Zwiebel

große Möhre

100 g

Champignons

grüne Paprika

Essiggurken

Knoblauchzehen

Oliven, je 1/3 Bund Dill und Petersilie

2.5 EL

Sonnenblumenöl

400 g

gemischte Pilze aus dem Glas

2 EL

Tomatenmark

400 g

gewürfelte Tomaten aus der Dose

1.5 l

Wasser

Lorbeerblätter

1.5 TL

Salz

Pfeffer

150 g

Bauchspeck, gewürfelt