Ei, Butter, 100 g Zucker, Wasser und Mehl zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kühlen.

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tarteform mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen, in die Form legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. 30 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.

Heidelbeeren waschen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einem Topf unter Rühren auflösen. Vom Herd nehmen.

Skyr mit restlichem Zucker und Zitronenschale verrühren. Erst einige Löffel, dann die gesamte Mischung in die Gelatine rühren. 30 Minuten kühlen.

Sahne steif schlagen. Skyrmasse nochmals durchrühren. Sahne und Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Mischung auf den Teig geben. 3 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.

Tarte vor dem Servieren mit Zitronenmelisse dekorieren.