Rezept
Iskender Kebap
Foto(s): Frederik Röh
Zubereitungszeit
ca. 80 MinutenZubereitung
SCHRITT 1
Lammkeule abspülen, mit Salz einreiben und bei 180 Grad (Heißluft) auf einem Blech im Backofen ca. 60 Minuten schmoren.SCHRITT 2
Tomaten in heißem Wasser sieden, bis sich die Haut abziehen lässt. Entkernen, in Würfel schneiden und mit dem Tomatenmark sowie 2 zerdrückten Knoblauchzehen zu einer Soße kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben würzen.SCHRITT 3
Fladenbrot würfeln, in eine Auflaufform geben und im Ofen 10 Minuten bei 120 Grad (Heißluft) rösten.SCHRITT 4
Joghurt mit Zitronensaft, Salz und der dritten zerdrückten Knoblauchzehe verrühren.SCHRITT 5
Lammkeule in dünne Streifen schneiden, auf einem Blech unter dem Grill anbräunen, auf dem gerösteten Brot verteilen.SCHRITT 6
Joghurtsoße und Tomatensoße darüber geben.SCHRITT 7
Butter zerlassen und mit der gehackten Chilischote als Topping über die Soßen geben.SCHRITT 8
Tipp: Schiebt man das fertige Kebap nochmals in den Ofen, wird es heißer und knuspriger.Zutaten
Für 8 Portionen
Für 8 Portionen
1.5 kg
Lammkeule (ohne Knochen)
1 kg
Tomaten
1 EL
Tomatenmark
3
Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Zucker
1
Fladenbrot
1 kg
Joghurt (10 % Fett)
Saft einer Zitrone
50 g
Butter
1
grüne Chilischote
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