Rezept
Iskender Kebap
Lamm nach Iskender Efendi
Zubereitungszeit
ca. 80 Minuten
Zubereitung
SCHRITT 1
Lammkeule abspülen, mit Salz einreiben und bei 180 Grad (Heißluft) auf einem Blech im Backofen ca. 60 Minuten schmoren.
SCHRITT 2
Tomaten in heißem Wasser sieden, bis sich die Haut abziehen lässt. Entkernen, in Würfel schneiden und mit dem Tomatenmark sowie 2 zerdrückten Knoblauchzehen zu einer Soße kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben würzen.
SCHRITT 3
Fladenbrot würfeln, in eine Auflaufform geben und im Ofen 10 Minuten bei 120 Grad (Heißluft) rösten.
SCHRITT 4
Joghurt mit Zitronensaft, Salz und der dritten zerdrückten Knoblauchzehe verrühren.
SCHRITT 5
Lammkeule in dünne Streifen schneiden, auf einem Blech unter dem Grill anbräunen, auf dem gerösteten Brot verteilen.
SCHRITT 6
Joghurtsoße und Tomatensoße darüber geben.
SCHRITT 7
Butter zerlassen und mit der gehackten Chilischote als Topping über die Soßen geben.
SCHRITT 8
Tipp: Schiebt man das fertige Kebap nochmals in den Ofen, wird es heißer und knuspriger.
Zutaten
Für 4 Portionen
1,5 kg
Lammkeule (ohne Knochen)
1 kg
Tomaten
1 EL
Tomatenmark
Knoblauchzehen
 
Salz, Pfeffer, Zucker
Fladenbrot
1 kg
Joghurt (10 % Fett)
 
Saft einer Zitrone
50 g
Butter
grüne Chilischote