Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, abtrocknen und in je 6 Spalten schneiden.

Knoblauch pellen und sehr fein würfeln. Mit Öl, Rosmarin und Salz verrühren. Mischung mit den Kartoffelspalten vermengen.

Kartoffelspalten auf Backpapier in die Garschale des Airfryers legen. Bei 190 Grad 20 Minten garen. Nach der Hälfte der Garzeit einmal schütteln.

In der Zwischenzeit Zwiebel pellen und fein würfeln. Mit saurer Sahne, Joghurt, Senf, Essig und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelspalten mit der Sour Cream servieren.