Lammfleisch in etwas Wasser vorkochen (20 Minuten im Schnellkochtopf, etwas länger im normalen Topf). Würfeln.

Zwiebeln pellen, in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne im Ghee goldbraun anbraten. Ingwer-Knoblauch- Paste und Curryblätter zufügen. Tomaten würfeln, zufügen und weichkochen. Alle weiteren Gewürze in die Pfanne geben und gut vermengen.

Lammfleischwürfel untermischen. Weiter garen, bis das Fleisch zart ist und die Gewürze gut aufgenommen hat. Mit etwas zusätzlichem Ghee rösten. Abschmecken. Mit Korianderblättern, Zitronenspalten und Zwiebelringen garnieren.